Le (super) lupin : Ses bienfaits et son utilisation

Le lupin, cette légumineuse aux multiples vertus, est bien plus qu'une simple fleur colorée. Originaires du pourtour méditerranéen, les graines de lupin sont cultivées depuis des millénaires et offrent aujourd'hui une alternative saine et durable au soja. Riches en protéines, fibres et antioxydants, les produits à base de lupin sont parfaits pour diversifier ton alimentation tout en prenant soin de ta santé et de la planète.

Dans cet article, nous te proposons de découvrir les nombreuses utilisations du lupin dans l'alimentation quotidienne. Du café de lupin au lait de lupin, en passant par la poudre de lupin et les yaourts, explore comment intégrer cette super graine dans tes repas. Et si tu es en quête de produits sans gluten, ne manque pas nos sections sur les pâtes de lupin et la spiruline de lupin.

Prêt à enrichir ton alimentation avec des produits à base de lupin ? Découvre leurs bienfaits et comment ils peuvent transformer ta routine alimentaire !

Mais, au fait, qu'est-ce que le lupin exactement ?

Bon on te le dis tout de suite, rien à voir avec la série Netflix Lupin. 😉 Les lupins sont des jolies fleurs aux couleurs riches et variées originaires du pourtour méditerranéen. Parmi plus de 200 variétés, certaines développent des graines comestibles, membres de la famille des légumineuses comme le soja ou les cacahuètes.  Aujourd'hui les graines de lupin doux sont une alternative européenne saine et durable au soja. 

Présents dans l'histoire depuis au moins 4000 ans, les lupins étaient cultivés dans l'Égypte ancienne pour enrichir le sol et leurs graines riches en protéines et fibres de haute qualité. On retrouve même des archives historiques qui parlent d’une infusion à base de lupins dans l'ancienne Égypte, ce qui rendrait le café de lupin environ 3000 ans plus ancien que ce que nous appelons aujourd'hui le café !

Utilisation des lupins

Ce superfood est riche en protéines, en fibres, en antioxydants, et pauvre en graisses saturées. Opter pour des produits à base de lupin signifie choisir une option plus saine dans ton alimentation quotidienne ou ta tasse du matin. Le lupin est utilisé pour créer de nombreux produits alimentaires et peut être utilisé dans une variété de recettes, de la cuisine quotidienne aux plats spéciaux. 

Attention : Si tu es allergique aux légumineuses, le lupin pourrait ne pas être adapté !

Découvre une variété de produits à base de lupin pour diversifier ton alimentation : 

➜ Café de lupin : Une excellente alternative sans caféine ni irritant au café.  Après la récolte, les graines de lupin semblables aux grains de café sont torréfiés doucement et lentement pendant environ 20 minutes à des températures relativement basses. La suite est comme pour le café classique : Tu peux acheter ton café de lupin en grains ou moulu. Le résultat final est une boisson super écologique et saine qui peut être préparée comme un café classique et qui est souvent considérée comme l'alternative au café avec le goût le plus proche du café traditionnel. Pour en savoir plus sur le café lupin et le comparer à d'autres alternatives au café, consulte notre article de blog sur les 8 meilleures alternatives au café en 2024.

➜ Lait de Lupin : Le lait de lupin est une alternative sans produits laitiers au lait de vache  🐮 Il est fabriqué en broyant des graines de lupin avec de l'eau, puis en filtrant le mélange pour obtenir une boisson crémeuse. Le lait de lupin est naturellement sans lactose, sans gluten et contient moins de calories que le lait de vache. Il est également riche en protéines végétales, en fibres, en acides gras essentiels et en divers nutriments.

➜ Glace au Lupin : La glace au lupin est une alternative crémeuse et délicieuse aux glaces traditionnelles, parfaite pour ceux qui recherchent des options sans produits laitiers. Fabriquée à partir de lait de lupin ou de protéines de lupin, cette glace est naturellement sans lactose et peut être enrichie en fibres et en protéines végétales. Elle offre une texture onctueuse et une saveur subtile qui se marie bien avec une variété de parfums, du classique chocolat aux fruits exotiques.

➜ Lupins Entiers pour l’Apéro : Les lupins entiers sont une collation saine et savoureuse, idéale pour l'apéro. Simples à préparer, ils sont souvent marinés dans de l'eau salée ou des épices pour rehausser leur goût. Ces légumineuses sont riches en protéines et fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour grignoter. Disponibles dans de nombreux marchés bio, les lupins entiers sont une excellente alternative aux snacks traditionnels, apportant une touche d'originalité et de bienfaits nutritionnels à tes apéros.

➜ Poudre de Lupin: La poudre de lupin est une source de protéines végétales polyvalente. Elle est produite en déshydratant et en broyant les graines de lupin pour obtenir une poudre fine. Cette poudre est riche en protéines, en fibres alimentaires, en minéraux et en vitamines, ce qui en fait un excellent choix  ✨ pour les végans ou comme ingrédient pour les smoothies, les recettes de pâtisserie et même comme substitut à la farine dans certaines préparations.

➜ Yaourts à base de Lupin: Offrent une alternative crémeuse et savoureuse aux yaourts traditionnels. Ils sont riches en protéines, en probiotiques bénéfiques pour la santé digestive !

➜ Pâtes de Lupin: Une option sans gluten parfaite pour ceux qui ont des intolérances alimentaires ! 🌾Ces pâtes sont riches en protéines et en fibres, offrant un choix délicieux et équilibré pour ton assiette. Avec leur texture agréable et leur saveur légèrement noisette, elles se démarquent des pâtes traditionnelles. 

➜ Spiruline de Lupin: C'est une version spéciale de la spiruline, cultivée avec l’utilisation du lupin comme source d'azote. Ce superaliment regorge de protéines, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants pour une dose de bien-être au quotidien ! 

➜ Produits Cosmétiques : Les lupins trouvent également leur place dans l'industrie cosmétique grâce à leurs propriétés bénéfiques pour la peau. Les extraits de graines de lupin sont utilisés dans divers produits de soins pour leurs effets hydratants et antioxydants. Ils aident à améliorer l'élasticité de la peau, réduire les signes de vieillissement et protéger contre les agressions environnementales. Que ce soit dans des crèmes hydratantes, des sérums ou des masques, les produits à base de lupin offrent une solution naturelle et efficace pour une peau éclatante et en bonne santé.

Conclusion

Les produits à base de lupin te réservent une pluie d'avantages pour la santé! 🌟 Réduis le cholestérol, donne un coup de pouce à ta digestion, maintiens ton poids sous contrôle, régule ta glycémie et t’apporte un max de protéines pour un mode de vie équilibré.

En prime, le lupin est une culture durable, donc chaque choix que tu fais a un effet positif sur notre belle planète ! 🌍 Opte pour une vie saine avec le lupin, et fais briller ta santé et notre environnement !